蒸茄子拌什么好吃？
我并不认为茄子是蔬菜，我认为它是一个水果。 作为一个山西人，我对茄子的爱到了狂热的程度。我家里夏天几乎天天都会买一个茄子回来吃（现在想想真是浪费啊）。
关于蒸茄子，我最喜欢的吃法是削皮，然后放在碗里用勺子背压成泥，撒少许盐，少量葱花、香菜，混合均匀后，浇上熬好的蒜汁，拌匀了吃。 这个做法是我从外婆那里学的，我觉得最好吃的蒸茄子是这个味道了。 关于这个蒸茄泥的做法，还可以用来做蒸胡萝卜、蒸红薯等，都是很棒的。（这里不讨论藕粉之类的淀粉类食物，那些不是蔬菜而是主食）
还有最简单的办法就是上锅蒸，不放任何调料。用筷子扎一下，如果软烂了，就放少许生抽和香油，尝尝味道，有醋的话可以来一点，拌匀了开吃。 还有一种比较“豪华”的吃法，就是用剁辣椒、香菇丁、大蒜一起炒，拌在蒸好的茄子里。 我吃过最好吃的蒸茄子是在一家很小的陕西面馆里，老板是个陕西汉子，长得牛高马大，看起来就很能吃辣的样子……
他家蒸面条是很棒的，但是蒸茄子真的让人吃下去喉咙疼，脸上冒汗。后来问了才得知，他放的是陕西特有的油泼辣子！而且是他自己做的，用秦椒磨碎，加入酱油、茴香、香叶、八角等熬制而成。那种香辣不是盖的呀！