小舌鳎鱼好吃吗？
小舌鳎属于鲽形目鳎科，主要分布于大西洋东部、地中海沿岸以及红海区域，是我国重要的海洋经济鱼类之一。 舌鳎鱼肉肥厚，味道鲜美，营养价值较高，具有高蛋白、高营养、低胆固醇的特点，并且食用方法也多，可以烧汤、清炒、油炸、烧烤等，深受广大消费者的喜爱。
目前，小舌鳎的养殖面积不断扩大，产量稳步提升，除一部分新鲜食用外，大部分加工成咸水鱼干出售，在市面上也随处可见。 不过由于小舌鳎是一种海淡水混合养殖鱼类，其成长环境较为复杂，因此其体内可能携带多种寄生虫和病菌，如果处理不当，可能会对身体健康造成一定的危害。
为了防治寄生虫病的传播，除了严格控制养殖过程中的饲养管理以外，在平时的清洗过程中也要注意如下几点： 在清水中加入少量的食盐浸泡； 用清水冲洗干净； 用开水浇烫或用微波炉加热30秒以上； 浸泡于浓度为2%的醋溶液中30分钟； 用清水冲洗，控干水分后再用冷水腌制15分钟以上； 最后用厨房纸擦干水分或晾干，即可安全烹饪。
值得注意的是，高温蒸煮虽然能杀灭大多数细菌，但寄生虫幼虫却有耐高温的特性，必须经高温高压才能杀死。为了防止有害物质的残留，保证饮食健康，建议大家在烹调的过程中尽量将温度控制在100℃以上，时间控制在30分钟以上。