哪种新疆拉条子好吃？
作为一个地地道道的新疆人，我可以负责任的告诉你！最好吃的拉条子，不在馆子里，也不在外面的面馆里；而是在新疆人的大锅里。新疆人做拉条子的方法有两种，一种是像做菜那样，用油炒一下，再炖的烂烂的吃（这是最不对的做法，但是很多不会做饭的人都会犯这个错误）还有一种就是直接用煮汤的方法来煮拉条子。这两种做法做出来的拉条子，风味气韵截然不同。
第一种就像川菜回锅肉那种感觉的，味道比较单一，口感也很单一。因为是用油炒过的，所以很油腻，不是特别健康。而且由于反复使用食用油，再加上一些香料的作用，会有一股很重的油料味。（不过这种味道到了四川就成了香了。。。所以可以想象一下） 而且用这种方式做的拉条子，熟烂程度完全取决于你下锅的时间，如果你下进去的时候就快熟了，那自然做好的拉条子就软绵绵没嚼劲了。
第二种方式做出来的拉条子才是正宗的拉条子，这才是它最好的吃法。需要先把面粉和成面团，然后揪出小剂子揉圆按扁擀薄，然后用开水把拉条子烫熟，最后配上各种菜做成汤饭。这种方式做出的拉条子柔软而有弹性，有嚼劲而不硬，因为是蒸熟而不是煮熟的缘故，所以非常健康。而且由于是整颗青菜直接放进汤里，所以颜色看起来也非常的青翠诱人。 至于用什么青菜，我个人觉得香菜、芹菜这些味道比较大的蔬菜并不适合用来做拉条子的配菜，还是清淡一点的白萝卜丝、菠菜、生菜什么的比较好。当然，要是能在夏天买到新鲜的瓜瓜之类的，用它们来做拉条子的菜码，那可是再好不过了～～
对了，还有最重要的一点要提醒楼主，不管是买拉条子还是自己做拉条子，千万不要放任何调料！！尤其是盐！！拉条子本身就是一个咸淡适中的食物，如果在制作的时候再放食盐的话，那就咸得没法吃了。。。。。。