东北家常凉菜怎么办？
蒜蓉生菜
材料：生菜、大蒜、花椒、盐。
做法：1、大生菜撕成小块、大蒜切碎捣成蓉备用。
2、炒锅热油，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要。然后将生菜、蒜蓉、盐一起倒入锅内翻炒，翻炒至生菜全部蔫了即可出锅。
3、装盘，可以撒一些花椒做点缀。
酸辣牛肉
食材：牛肉300克、朝天椒7一8个、姜3片、酱油3勺、料酒2勺、醋2勺、白糖3勺、花椒适量、干辣椒丝、味精
做法：牛肉切片、姜切片，放少许酱油和料酒和1勺糖、入锅前10分钟把所有腌制牛肉的料倒入碗内拌匀；炒锅倒油，放花椒炝锅（喜欢辣一点的可以用剁碎的郫县豆瓣酱爆锅）；油热后倒入切好的牛肉片，翻炒至变色；加酱油、加料酒、醋2勺白糖3勺继续翻炒；起锅前撒干辣椒丝蒜米味精拌匀即可。
海带拌腐竹
材料：泡发好的腐竹、泡发好的海带、花生米、蒜末、盐、香油、鸡精。
做法：腐竹海带切丝，花生米备好，水沸后将腐竹下锅煮一分钟，再倒入海带丝，煮两分钟，关火。加入一大勺开水，倒入准备好的凉水盆里，用凉水泡几分钟，再加入一大勺开水，重复两次。泡好的三丝捞出，过凉水。加入蒜末，盐鸡精香油拌匀，装盘撒上花生米即可。
拌苦菊
苦菊一把、老豆腐一块。生抽、凉拌醋、蒜末、糖（适量）
做法：苦菊摘去老叶，洗净沥干水分。老豆腐切成稍厚一些的片，用厨房纸仔细擦干表面水分。
大火加热平底不粘锅中的油，放入老豆腐煎至两面金黄，盛出，切成小丁。
小碗中调入生抽、凉拌醋、蒜末和糖，搅拌均匀成调味汁。
苦菊和老豆腐丁混合，浇上调味汁，拌匀即可。