鱼要怎么清炖好吃？
清炖鱼的做法 首先，把买回来的鱼清洗干净之后，在鱼身上划几刀，用胡椒粉、料酒腌制10分钟左右去腥入味。（注意：不要放太多盐，腌过头了会很难吃） 准备一个砂锅或者煮汤的锅都可以，把生姜和大蒜切片放入锅底，再铺上辣椒丝和泡椒酱。
然后，再把刚才腌制好的鱼放到砂锅里，小火慢慢加热。等鱼肉熟了之后，放适量食盐和鸡精调味就可以了。 当然，清炖鱼最好吃的做法就是加入鲜笋一起炖。
先把切好的鲜笋放在锅中炒一下，然后加水炖上15分钟，这样能去除竹笋的苦涩味，增加清香感。等水开后，把刚刚腌制的鱼放进去，加生抽、老抽调味，煮熟即可。 最后，撒上一把葱花增香提色就更好看了！一碗白米饭，一道清炖鱼就可以吃得津津有味啦～