红烧排骨有什么营养？
红烧排骨的营养主要来源于猪排骨和制作过程调配的配料（调料、汤料），猪排骨每100克含蛋白质19.5克，脂肪12.7克，矿物质2.3克，热量412焦。猪肉，含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并具有补虚养身，健脾开胃、祛寒、滋阴、养血的功效。但是由于猪排骨本身饱和脂肪酸及胆固醇含量高，红烧时锅内又要加入大量的油和较多的盐，营养在烹调时也有所损失，所以红烧排骨属于高脂肪（猪排骨本身又属于高脂肪肉类，再采用油炸的烹调方法，使其吸油较多，含脂肪量增加）、高热量、高钠类食品，有高脂血症、动脉硬化、肥胖病、高血压、肾脏病的患者都不宜食用。
如果平常的饮食中肉类吃少了，体内气血不足，或是身体偏寒、体弱多病的人，可以用红烧排骨来进补是可以的。