家庭自制奶酪好吃吗？
非常美味！ 就是很麻烦，但是真的很值得！
1、买回来的生牛乳放置到常温； 2、把新鲜菌种（我买的包子里带的有）混和到刚刚的牛乳里； 3、盖上盖子，发酵4个小时左右（温度在30度的时候最快，大概两个多小时就能发酵好），中途可以搅拌一下；
4、到了时间后把发酵好的奶液用纱布过滤出来，滤掉多余的脂肪（也可以不过滤直接烤，不过这样烤出来的芝士会比较油）；
5、把过滤好的奶液放到锅里面小火加热，不断搅拌至沸腾，然后关火焖20分钟；
6、加入白砂糖搅拌均匀之后盖上盖子，等待冷却； 7、牛奶冷却后用手动的搅拌器搅打至粘稠状（这一步很重要，目的是为了让奶酪更好的发酵）；
8、容器下面铺上锡纸，然后把搅打好状的奶酪糊倒入其中，上面盖一层保鲜膜，再用盖子盖住，留一条小缝透气； 9、放在温暖的地方进行二次发酵（温度30-35℃之间，不能太高也不能太低），期间可以翻拌一下，使其发酵更加均匀。
10、到了第二天就可以看到表面有很多泡泡，用筷子夹起来拉丝效果超级棒！ 11、最后一步，也是最重要的步骤！！！ 用勺子取适量奶酪糊放入烤箱烤盘上，入烤箱之前在表面刷上一层蛋黄液（这样可以使烤好的奶酪更亮一些），160°C预热5分钟后将烤盘送入烤箱中层，160°C烘烤15分钟左右，出炉放凉后即可食用啦~
自己做的话可以根据自己口味添加糖分或者盐之类的，我因为不喜欢太甜所以没放糖，成品味道正正好~