什锦有什么作用？
1.什锦的抗氧化作用 随着现代生活方式的改变，人们饮食的不规律、熬夜等导致机体产生自由基过多从而造成伤害，进而引起各种疾病。而红肉（如牛肉、羊肉）中含有的饱和脂肪酸具有增强免疫、促进神经发育的作用，同时它也是造成人体胆固醇升高的元凶之一；鱼肉含有不饱和脂肪酸有助于改善大脑功能，预防心血管疾病，但其中的二十二碳六烯酸（简称DHA）对视网膜的正常生长和功能有重要作用，它的不足会引起视网膜病变等；蛋类蛋白质营养丰富，但是人体无法降解，因此需要加酶处理；大豆中含有异黄酮、皂甙、豆固醇等都是良好的抗氧自由基物质，但其中胰蛋白酶抑制剂可能会影响人体对于蛋白质的吸收…… 而什锦罐头正是一种富含营养素的食材集合，因此它的抗氧化效果是毋庸置疑的。
2.什锦的保健效果 什锦由多种蔬菜、水果组成，而很多蔬菜水果都具有保健功效，比如西红柿可以降脂降压，保护心血管；菠菜可以预防贫血，护肝防癌；胡萝卜维生素丰富，可润泽皮肤；香菇多糖体有降低血糖的功效等等。有些食物本身就是药食同源的，比如山药补而不热，温而不燥，此外还有莲子、大枣、枸杞、桂圆等等。这些丰富的营养素通过合理的搭配，使其营养互补，充分发挥了各自的营养价值，从而达到了养生的效果。