带皮的梨功效与作用是什么？
生吃皮青脆，熟晒冬蜜饯
《本草纲目》中这样写道：“梨，性甘味酸，能润五脏、滋阴降火。”《医林纂要》中也说：“梨生吃可清热，熟吃可化痰。生吃能润肠、清心、治便秘、胸痛；熟吃可消痰、化积食、治伤风咳嗽。”
中医认为，生吃青皮梨，能入肺经，有止咳化痰、清热生津、清心降火的作用，特别适合感受风热或痰热，出现咽喉干痛、咳嗽痰少、大便干结、唇鼻干燥、口渴欲饮、舌红少津者食用。
青皮梨，即在没有完全成熟时采下来的梨，通常外皮青绿，果肉脆嫩，水分大，味道酸甜，是市场上常见的生吃品种，如翠冠梨、翠玉梨、翠花梨就属于青皮梨。从中医的角度看，不同味觉的水果有不同的作用：酸味入肝，具有收涩的作用；甜味入脾，能和中、补虚；苦味入心，有泻热的作用。青皮梨外皮青绿，味道清酸，吃起来有爽脆感，从中医五行的角度看，青色属木，酸味归肝，肝开窍于目，有疏肝解郁、滋阴明目的作用，所以生吃青皮梨尤其适合肝阴不足引起的眼睛干涩、心烦易怒、失眠多梦、胁肋胀痛者食用。
与生吃青皮梨不同的是，吃老皮、焦香味的熟梨适合于感受寒邪、寒痰内阻、肺脾虚寒，出现怕冷、咳吐清痰、痰多、胃脘冷痛者食用。将青皮、脆嫩、清酸的生梨放入锅中加水煮熟或蒸熟，这样得到的熟梨皮色焦黄，味道甘甜、酥软、焦香，从中医五行的角度来看，熟梨黄色属土，味甘入脾，具有补脾肺之气的作用，特别适合于年老体弱、肺脾气虚的人食用。在实际应用中，生吃青皮梨，或吃煮熟、蒸熟的熟梨，都能治咳嗽，不过生吃梨擅长清热生津、止咳化痰，熟吃梨善于补脾益肺、化痰消积。人们经常用来治疗咳嗽的川贝炖雪梨，就是将生吃的青皮雪梨与治疗热痰咳喘的川贝母炖起来服用，而民间广为流传的止咳川贝梨，则是将川贝母与润燥化痰的冰糖放入熟梨当中，再蒸熟服用。如果加入具有散寒、温中、化痰的干姜，就成了治疗寒痰咳喘的姜汁炖雪梨。人们经常用生梨煎水吃，其实不如熟吃更好，如果将一个中等大小的青皮梨加水300毫升，煎汁至150毫升，一次可以服100毫升，一日可以服2次。也可以蒸熟或煮熟去皮吃，蒸煮熟的梨1次可以吃1~2个，一日吃1~2次。
熟吃的方法也有讲究。最简单的方法是直接将生梨放入锅中隔水蒸熟或加适量水煮熟后食用，这种煮熟、蒸熟的熟梨甘缓平和，特别适合肺脾虚寒者食用；如果在用水煮生梨时加入冰糖，可以起到滋阴清热、生津补虚的作用；如果在煮生梨的时候加入川贝母1克，再放入冰糖，可以起到化痰止咳、生津润燥的作用；加入适量的生姜，可以起到化痰、温中、解表、止咳的作用。
除此之外，用青皮梨加冰糖、蜂蜜制作的蜜饯，能生津润燥、止咳化痰、润肠，尤其适合便秘、习惯性便秘、慢性咽炎、支气管炎、肺热咳嗽、大便干结、老年燥咳者食用。如果加适量的生姜，还有散寒暖胃、化痰消积的作用。
日常应用：1.生吃青皮梨，或煎水，或加入生姜、川贝母等共煎服，可治疗或辅助治疗热痰、寒痰咳喘；2.蒸熟、煮熟的熟梨或熟梨加生姜、冰糖等，可辅助治疗肺胃虚弱、寒痰咳喘、中老年人燥咳；3.青皮梨加冰糖、蜂蜜等制作的蜜饯，可辅助治疗慢性咽炎、中老年人燥咳、胃肠积热引起的便秘，尤其习惯性便秘。
需要注意的是，外感风寒、寒痰内阻、肺脾气虚者不宜生吃青皮梨；梨性寒，腹泻、腹痛者不宜生吃青皮梨；生吃青皮梨一次不宜超过1个，熟吃青皮梨一次可以吃1~2个。
中医应用：1.肺热咳喘方：将鲜青皮生梨10克、柿饼（切碎）7枚、生甘草1克共煎汤服用，可清热生津、宣肺止咳，用于肺热咳嗽、胸满气促、咽痛、唇鼻干燥、舌红少苔。2.川贝炖雪梨：将青皮生梨2个、百合15克、杏仁15克、鲜枇杷叶30克、川贝母5克加水500毫升隔水炖至梨熟烂，一日内分两次服完，可清热化痰、润肺生津，用于痰热咳喘、胸中烦热、咽干咳嗽、大便干结。3.冰糖雪梨：将生青皮雪梨2个、百合15克、冰糖15克加水500毫升煮至雪梨熟烂，一日内分两次服完，可滋阴清热、润肺生津、润肠通便，用于肺热阴虚、热痰咳喘、胃热消渴、习惯性便秘、咽干唇燥。
特别适合生吃的人群：形体消瘦、性子急躁、易失眠、容易上火、眼睛干涩、口舌生疮的人；高血压、高胆固醇、糖尿病患者；吸烟、喝酒者；慢性咽喉炎、慢性气管炎、肺结核患者。