大葱炒什么肉好吃？
@知乎美食 官方指定美食问答博主上线啦~ 大葱与肉类是日常餐桌上的常见搭档，搭配烹调能激发出浓郁的香味和迷人的色彩。今天推荐的几道荤素搭配的快手小菜，食材简单、步骤简单、味道惊艳！
▼ 食材准备：大葱2根、猪瘦肉150g、蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、老抽适量、白砂糖少许、油适量 做法步骤： 1. 猪肉选用猪瘦肉，用清水冲洗干净后，用刀将其剁成肉末；大蒜去皮后切成蒜蓉；大葱去掉头尾后，洗净沥干水分待用。 2. 热锅热油，放入蒜末爆香后，放入猪肉末大火煸炒至变色。 3. 加入1汤匙生抽+半汤匙料酒+少量老抽+白糖，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟。 4. 开盖，放入葱花，轻轻炒匀后熄火出锅。
▼ 食材准备：大葱2根（小葱一根）、牛里脊肉250g、姜适量、料酒2茶勺、淀粉1茶勺、盐适量、鸡蛋清半个、水2大勺 做法步骤： 1. 牛肉用水冲洗去血水后，用厨房纸擦干水份，横着纹路切片，加盐和胡椒粉抓匀后，再加半个蛋清、黄酒、淀粉上浆腌制半小时以上。 大葱切圈儿、姜切丝备用。
2. 锅烧热后倒油，油温升高后，放姜丝煸香，然后倒入大葱翻炒片刻。 3. 倒入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至变色后，淋入香油、料酒，拌炒几下即可关火盛盘。
▼ 食材准备：大葱2棵、猪五花肉250g、生姜4-5片、大米200g 做法步骤： 1. 将猪五花肉刮洗干净，用刀剁成肉馅，然后用纱布袋装着，挤出里面的汁水，备用。 2. 大葱洗净，分别切成段和葱花；生姜洗净后，连皮一起拍扁。 3. 锅内注入清水，下入大米、猪五花肉汁、生姜、葱段，先用武火煲沸，再改小火慢炖3h，调入精盐、味精和猪油便可食用。食用时可依个人口味撒上葱花。