排骨可以加醋吗？
煮排骨的时候加点醋是非常好的选择，因为排骨中有很多的营养成分不溶于水，但是加了醋以后就促进了这些营养物质、蛋白质、钙质等等的一些分解，这样吃起来就会更容易消化吸收，同时汤也会变的非常香醇，味道非常浓郁。
排骨最好用热水焯水或者干脆直接下锅炒，凉水焯水会使排骨中的蛋白质和氨基酸流失到水中。焯水是为了去除排骨中的一些异味，同时也可以使后续烹饪时排骨的味道更加清爽。在炖排骨汤时一定要后放盐，放盐过早会使排骨中的血水收缩凝固，营养物质无法很好的融到汤中。
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