茄子为什么不好吃？
作为地地道道的东北人，以茄子的丰富做法，足以让我在吃饭的时候把茄子往那里一放，其他一律不吃（别问我为什么是“一放”不是“一吃”！） 所以对于“为什么茄子好吃到爆炸”这种问题我只能由得它去，但是对于“为什么有的人觉得茄子好吃有的人觉得难吃”这个问题我倒是可以答一答。 先说结论再解释原理：同一种食物同一道菜不同的人做出来的口味可能会有天差地别的情况出现，而这种差别来源于我们味觉和嗅觉中的感知能力差异对食物风味的影响。换句话说就是——做饭的人厨艺好坏直接决定这道菜的味道好坏。
首先说明一点，人和人的嗅觉感受器对于气味物质的敏感度是不一样的，而味觉感受器对于不同味道的敏感度也是有着天差地别的。这一点可以参照下面这篇知乎上的小短文 所以同样一道菜由外行人和内行人做出来之后口感味道是不同的也是可以理解的。但是道理虽这么说，我在实际生活中发现一个现象——相同一个人做出来的菜味道有时候也会不一样啊！比如说我吧，有的时候炒土豆丝特别好吃，有味道有韧性；但有的时候炒出来就变得软绵绵没韧性还不入味……真是让人百思不得其解啊。
通过查阅相关资料我发现这也许是因为做菜的时候一些操作的细节不同导致了气味物质或者风味物质的释放不同，由此对菜肴的风味产生了影响。。。（我实在搞不出细节上的区别了所以就不贴图片上来了） 所以说呀，看似简单的做饭其实是一门学问哦～不仅要掌握食材的特性还要了解我们自己的鼻子和舌头。如果能把这两点把握好了，你也能做出人人都称赞的好味道啦～