怎么做鸡汤好吃又营养？
首先说鸡汤好不好喝和鸡汤做法有必然关系，为什么这么说呢？因为鸡汤的好喝与否跟鸡汤中氨基酸的含量密切相关。 人体所必需的8种氨基酸（其中两种为婴儿必需氨基酸），鸡蛋中全部都有，而鸡蛋清中的氨基酸组成与牛奶、大豆相比，除了色氨酸外，其余氨基酸都要高得多。这就说明鸡蛋清的氨基酸含量较高，那鸡汤的营养价值自然也不会差到哪里去。 不过很多人可能不知道的是，在炖鸡汤的时候，鸡肉里的蛋白质会分解成氨基酸，进入汤里，但是，如果持续的高温加热，这些氨基酸又会合成蛋白质，反而会使鲜味物质减少，影响口感。要想让鸡汤更好喝，就需要控制温度和时间，这个就需要我们掌握好炖煮的时间了。一般来讲，文火炖2-3个小时就足够了。时间过长，蛋白质会过度受热变性，产生有害物质。另外需要注意的是，在放盐的时间上，也尽量在快出锅时再放，这样也能保证鸡汤味道更佳！
说到这，可能有的小伙伴已经跃跃欲试想要做一顿美味又营养的鸡汤了，但是，我在这里想说的是，鸡汤虽好，但是有些人在喝鸡汤的时候却有可能出现腹泻的症状，这是怎么回事呢？难道是鸡汤中毒了吗？ 其实，不是的。对于健康人来说，偶尔喝一次鸡汤，不会出现食物中毒的情况，只会拉一次肚子，对身体也没有其他不良影响。但是对于肠胃炎患者来说，喝了鸡汤之后，就有可能引发旧病复发，情况严重的话，还会出现生命危险。这是因为，肠胃炎患者的胃黏膜受到炎症的刺激，功能减弱，胃酸分泌量不足，而鸡汤中含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是很难消化的，如果此时再吃过多油腻的食物，就容易导致消化不良症状的出现。