哪种鹅蛋炒饭好吃？
我要说的是，做蛋炒饭最棒的不粘锅！ 因为不粘锅能最大限度保留米饭的原味和营养；其次，我推荐电饭锅来蒸饭。 用电饭锅蒸出的米饭会比较软糯、粒粒分明且口感较好。 用高压锅、电压力锅等会使得米饭软烂、水分增加但口感较差（对于某些地方来讲可能不太适合） 接下来谈谈调料的问题。 蛋炒饭中鸡蛋和米饭是主食，所以按照早餐供给量标准，一斤米配上两个鸡蛋是比较合适的。 若用高蛋白质的鸭蛋黄来代替部分蛋清，则每一斤米的配一个鸭蛋黄刚刚好。 至于葱花、火腿之类的荤菜可以适量添加以增香。 但要注意油、盐的量要少，以免破坏蛋炒饭的口感和营养价值。 这里推荐一个比较简便的炒法——冷饭下锅直接炒。 就是直接在锅内倒入冷饭，同时打散鸡蛋并切好葱花，待米饭被炒散后迅速放入各种调料拌匀即可出锅。 这样可以较好地保持鸡蛋和米饭原有的清香。