千张含有什么营养？
千张又叫千张纸，卷千张，是常见的干货食品。千张营养丰富，味道可口，且制作简易，所以受到不少人的喜爱。特别是过年的时候，有许多地方都有晒千张，吃千张的习俗。那么千张到底有什么好吃的呢？让我们一起来看一下。
从物理结构上看，干牛肉质地紧密，纤维粗细均匀，呈乳白色，有一种固有的牛肉香味。湿牛肉水分太多，肉质薄而粗糙，不成纹路，没有色泽。从营养上看，两者没有太大差异，都是蛋白质（约占20%）、脂肪（约占4%）、磷、钙，铁、维生素H、尼克酸，肝脏为50%，脂肪为20%），每100克湿牛肉脂肪平均分布重为14.5克，干牛肉平均为9.3克；钾平均含量为162.6毫克，干牛肉为197.4毫克；牛肉蛋白质的构成及其数量约为81.4%，蛋氨酸的含量约为2.9%，赖氨酸的含量约为10.5%，谷氨酸的含量约为3.7%，谷氨酰胺的含量约为1.6%。以上4种味道可微加料酒翻炒数下后即出锅，有特殊的香气和味道，有增强食欲的作用。
牛肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、b族维生素、钙、磷、铁等营养物质，具有补脾胃、补气、消食的功效，可用于治疗脾胃虚弱、气血不足、营养不良、气短乏力等症。牛肚中的维生素和蛋白质可以促进新陈代谢，提高免疫力。