白心土豆哪里来？
土豆是土豆茎块生长出来的，在茎块生长的过程中，由于受到一些环境因素的影响，有些土豆的生长过程中会出现心变色的变化，在颜色上会由原先的绿色变成橙色或黄色。当颜色变为橙色或黄色之后，我们就叫它白心土豆。这种土豆因为其本身的生长原因形成具有毒性的龙葵碱物质，在食用方面并不安全，所以一般是不适宜食用的。
在南方，白心土豆一般可以生长到茎块在8斤的重量左右；而北方生长的白心土豆其重量一般是在5斤以上的。因为白心土豆本身含有一定的毒性，所以，对它的安全食用问题特别重要。但是，当白心土豆心部分已经完全变成了黄色、且其水分变少或者发霉的情况下，它就会转变成另一种有毒物质——“茄素”，如果人体食用了该物质，那么就会中毒。所以，当食用了一些发芽了的白心土豆，就应该及时服用解毒剂。
在食用了白心土豆之后，解毒剂可以在药店中购买，它的主要成分是龙葵素生物碱，其主要功能就是分解已经吃了的白心土豆里面的有毒物质，防止人体中毒。