肉怎么盐才好吃家常发？
选肉：尽量选带一点肥肉的五花肉或者后腿肉，纯瘦肉盐出来的腊肉口感会比较柴。
切片：把肉清洗干净，切成约5毫米厚的片，这样腌渍的时候容易入味。
腌肉：把30克盐和50克白糖倒在碗里，搅拌均匀后撒在切好的肉片上，用手反复揉捏3分钟，把肉片和调料抓匀。腌渍4小时后，把肉片翻一个面再继续腌渍2小时。
晾晒：把腌好的肉片放在太阳下晾晒5天，然后挂在通风阴凉处风干20-30天。
保存：用塑料袋扎口保存，能放一年以上。吃的时候用水泡2小时左右，然后洗净，用油煎两面金黄，最后把煎好的肉片放在锅里煮40分钟左右就熟了，捞出切片即可食用。