韭菜馅饺子怎么做家常？
调韭菜馅儿饺子时，要记得下面的这几点。
一、切韭菜的方法
韭菜上面的水分特别足，越切，韭菜就会渗出越多的水分，那么这个时候加进去猪肉馅儿一起搅拌的时候，就会特别容易出现馅儿饺子不融合的情况。所以，我们在切韭菜的时候，记得要斜刀切，也就是说，把韭菜斜着来切，这样做出来的韭菜，做饺子馅儿的话，就不容易出水。
二、韭菜一定不能放姜
饺子馅儿一般情况下都会有葱姜蒜之类的调料增加香味，但是鲜饺子馅的时候一定不能有姜，而必须要用多放一些的葱，因为韭菜本身就很辛辣了，如果再加姜，吃起来就会特别刺激，反而降低了韭菜的鲜味。
三、调饺子馅儿的正确顺序
不管是鲜饺子馅还是素饺子馅儿，都必须要按照这个顺序来。首先就是先切韭菜，韭菜切好之后，然后放上盐，搅拌5分钟左右，把韭菜里面的水分都尽可能的杀出来，然后把杀出来的水挤干净，再放猪肉馅儿。接下来就是在猪肉韭菜混合的碗里面，放多一些的葱，再放上少许的生抽，蚝油，香油，朝着一个方向，快速的搅拌，一直把馅儿搅拌上劲了之后，再去包饺子。