鱼炖豆腐怎么做好吃？
1.将鲫鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，用清水洗净； 2.把鱼两面打花刀； 3.锅内放水，放入鲫鱼； 4.加入葱、姜、料酒和少许精盐，旺火烧沸； 5.放入豆腐块略煮片刻，再改用小火慢炖至鱼肉熟烂； 6.撒入味精即成。
制作要领 鲫鱼要洗净，打花刀时深而不透为宜；炖制时要用大火加热，以使汤汁浓厚。
特色：此菜汤浓味美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等成分。对贫血、消化不良等症有良好的食疗功效。 鲫鱼所含的蛋白质质优而齐全，易于消化吸收，是孕妇最佳的营养品之一。
特点： 清淡爽口，营养十分丰富。 提示： 1.选活鲫鱼或冻鲫鱼均可; 2.鱼背上的白色绒毛和腹内的黑膜应刮洗干净。
主料： 鲫鱼（适量） 豆腐(适量)调料： 大葱(适量) 老抽(少量) 黄酒 (两勺) 白糖 (半勺) 盐 (一勺) 鸡精 (一点点)
做法：
1.准备材料。 2.锅热油爆香葱姜后倒入适量开水。
3.加入所有调味料烧开备用。
4.煎鱼前先用生姜抹一遍锅底，这样就不容易沾了。
5.锅中放油烧至五成热，下鲫鱼煎至微黄盛出待用。
6.锅中留底油烧热，下入葱结、姜片、八角炒香。
7.然后倒入步骤二中的调味汁以及煎好的鱼，盖上锅盖焖十分钟。
8.最后加少许鸡精提鲜即可关火出锅。
小窍门： 1．做这道鱼汤不要放味精了哦，因为鱼汤本身就很鲜美！而且鲫鱼和豆腐都是补钙的佳品呢~ 2．煎鱼的时候可以用姜片在锅底涂上一层，这样可以防止粘锅。这个办法是我爸爸教的～