腊肉怎么烧好吃？
腊肉的吃法有很多，炒、蒸、煮都可以，但要做出好吃的腊肉可不是件容易的事，下面我就来介绍一下如何烹制一道既美味又健康的腊肉菜吧！ 首先需要准备的材料有300克的腊肉150克笋干和2根小青菜（也可以根据自己的喜好换成其他的蔬菜）。接着我们将腊肉用清水冲洗干净后切片备用；将笋干用温水浸泡约两个小时左右后将笋干切成小段备用；将青菜洗净去根切成段备用。最后将锅中的水烧开并将切好的腊肉焯一下捞出控干水分备用。
接下来就是烹制步骤了： 在锅中放入适量的油烧至六成热时将沥干水分的腊肉放入锅中煸炒至表面微黄后再加入少许的老抽调色； 然后往锅中加入适量的清水并调入适量的盐将笋干放入锅中煮十分钟左右再将小青菜放入锅中继续煮三分钟即可出锅装盘上桌啦！ 一道简单又美味的农家小炒肉就做好啦！你学会了吗？快来试试吧~
优质答主
1、把买回来的新鲜肉清洗干净，控干水分 （一定要晾干哦）这样才不会粘锅；用刀剁成块状备用。
2、锅内放清水适量，倒入切好的五花肉，加入八角一颗、桂皮一块和适量的生抽老抽，大火烧沸后转中小火慢慢炖至酥烂，然后倒出来沥水待用。
3、将辣椒切成细圈，蒜苗去掉叶子留茎部，切成段待用。（如果不喜欢吃辣的话可以不放辣椒，但建议放点葱末提香！）
4、起油锅烧热，放入冰糖小火炒糖色。等到冰糖融化变成焦黄色就可以了。
5、然后下入五花肉快速翻炒至上色，再烹入料酒去腥增香。然后再加入生抽酱油和老抽酱油炒匀上色。
6、接着加入葱姜蒜爆出香味儿。
7、然后加入热水没过食材，同时加入盐巴、味精和胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。
8、最后收浓汤汁，加入少许鸡精调鲜入味即可出锅装盘了~
