羊肉红烧怎么做窍门？
在冬天的时候，大家都比较喜欢吃一些羊肉，因为羊肉可以很好的调理身体，让我们的身体更加的健康，而且在冬天吃羊肉，也可以抵御风寒，对于身体有非常多的好处，今天我们就一起来看看，羊肉在红烧的时候，究竟该怎么做，才会让口味更加的香浓。
羊肉红烧怎么做窍门
1、切片入锅。把羊肉清洗干净之后，直接切成片，放进锅中，然后倒入适量的开水，这一步是为了去腥味。烧开之后，把羊肉捞出来，先用温水清洗一遍，然后沥干水分备用。
2、爆香配料。把生姜切片，大蒜剥皮，小米椒切段。如果是不吃辣的朋友，可以把小米椒换成干辣椒。起锅烧油，油热之后放入姜片、蒜片和小米椒，爆香。
3、翻炒加盐。爆香的调料盛出之后，再把羊肉倒进去，翻炒，放入适量的盐调味。继续再翻炒1分钟左右，就可以盛出来了。
羊肉如何烹饪更营养
1、蒸。这也是一种烹饪羊肉的方法，只不过蒸的时间相对较长，一般需要半个小时以上。这样的羊肉，细嫩，味鲜嫩，由于汤水中蒸汽压力的增加，羊肉中的营养充分发挥，食而无膻气味。
2、汆。汆，就是将羊肉放在开水锅中煮开，焯水，去掉羊肉中带有的腥味和膻味。一般是先将羊肉在滚水中氽一下，捞出后再进行烹饪。
3、爆。爆主要是将羊肉进行爆炒，一般要用炒锅，比较讲究火候，炒出的羊肉味咸鲜，口感细韧，特点是在煸炒中羊肉的膻气味大大降低。在炒菜时，不放八角、桂皮等大料，因为羊肉有异味鲜，不需放更多的调味，以保持羊肉的鲜味。
冬季吃羊肉的禁忌
1、湿热痰热以及炎症发热期内不能食用羊肉。同时，在热性病，如发烧，风热感冒，肝炎，肺结核病人身上不宜食用羊肉。
2、痛风，高尿酸血症患者不宜食用羊肉。
3、感冒初期不宜吃羊肉火锅。
4、切勿与朋友打闹，喝醉了尽量不要喝肉汤。
5、注意蛋白质摄入，可与豆类食品搭配。