灶台鱼哪种鱼好吃？
我家经常做水煮鱼，所以家里一直备着水煮鱼的料。这个调料特别适合炖灶台鱼，做出来的鱼肉又嫩又入味！ 首先把买回来的灶台鱼清洗处理干净后，在鱼身上划几刀方便入味；然后把葱姜蒜切成片备用。（不要扔了葱姜蒜的表皮，后面有用） 锅中放油，油热以后放入两勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒出红油。
倒入开水或者高汤，把水煮鱼料放进去煮出香味。煮的过程中可以适当加入花椒、辣椒这些调料，增加味道的厚重感。 有喜欢吃辣的朋友也可以提前炸点辣椒油进去，辣椒油的制作方法是：锅里放油，油热之后放入干辣椒和花生米小火炸至变色捞出。这样吃起来会更香！ 鱼下锅煮熟即可，不用煮太久，免得鱼肉变老不好吃。
鱼煮好后盛入碗中，表面撒少许香菜和葱花点缀一下，一碗香气扑鼻的水煮(chua)台(die)灶鱼就做好啦！
用勺子舀着吃，口感细腻嫩滑，沾一点汤汁就吃一口鱼肉，回味起来都是清香。 这个做法简单易学，保证你一次成功！