土豆酵素去皮吗？
不需要，如果土豆带有较多的淀粉，去皮时候很容易就会被空气氧化，变成褐色，影响美观，而且切完马上泡在水里，就不会氧化了。如果真担心，也可以去皮后泡在水里。
除了去皮后需要泡在水里防止变色外，还可以在泡之前放冷水里泡一会，这样切的时候再泡水不容易变色，或者切完放冷藏室，也可以保存时间长点。
如果要去皮可以选择带有紫肉的土豆，紫皮的土豆含有多酚类物质，这种物质可以起到抑制自由基的作用，所以带有点紫肉的土豆，去皮之后就不容易变色。
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不需要，如果土豆带有较多的淀粉，去皮时候很容易就会被空气氧化，变成褐色，影响美观，而且切完马上泡在水里，就不会氧化了。如果真担心，也可以去皮后泡在水里。
除了去皮后需要泡在水里防止变色外，还可以在泡之前放冷水里泡一会，这样切的时候再泡水不容易变色，或者切完放冷藏室，也可以保存时间长点。
如果要去皮可以选择带有紫肉的土豆，紫皮的土豆含有多酚类物质，这种物质可以起到抑制自由基的作用，所以带有点紫肉的土豆，去皮之后就不容易变色。