家常白炖鱼头怎么做？
原料：胖头鱼鱼头一个，葱姜蒜适量。
调料：料酒，酱油，蚝油，黄豆酱，白糖，味精，醋，胡椒粉，蒸鱼豉油。
做法：
1、鱼头放在清水中浸泡二十分钟，多清洗几遍洗干净，从鱼腮部撕一条口，将鱼头扒开，加料酒，胡椒粉，葱姜丝腌制二十分钟。
2、炒锅倒油，爆香葱段，下入腌制的鱼头煎制。
3、将鱼头煎至两面金黄，滗出煎出的汤汁。
4、煎好的鱼头放入盘中，加黄豆酱，酱油，蚝油，白糖，醋，味精和煎鱼的汤汁。
5、坐水蒸锅大火烧开，水开后将鱼头放入锅中，蒸制二十分钟取出，淋入蒸鱼豉油。
6、炒锅倒油，下入葱花炒出香味。
7、浇在鱼头上就可以了。