熏马肉炒什么好吃？
作为在内蒙古生活过四年的山西人，我对于马肉的味道还是深有体会的。 首先来说说熏马肉吧！其实在我看来，最好吃的还要数风干的熏马肉（下面提到的都是指的风干熏马肉），我在内蒙吃过最好的风干熏马肉是手切薄片，拌着两勺醋、一勺酱油、二两小米椒圈儿，再来一把熟芝麻和葱花一起凉拌着吃。那味道真不摆了，酸酸辣辣香香的。 不过这样吃显然太素了，不够开胃，于是我想到了湖南人最喜欢的吃法——辣椒炒肉。
将切好的风干熏马肉用生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右，然后下油锅炒一下；青椒去籽洗净切丝，红椒洗净切丝待用。起锅热油，下入腌好的风干熏马肉滑炒一下盛出待用。锅中留底油，先放入姜蒜辣椒丝炒至发红出香味，接着倒入风干熏马肉和青椒丝红椒丝一起翻炒30秒左右，调入少量食盐和鸡精就可以关火出锅啦！这样做出来的辣椒炒肉，咸香辣俱全，特别开胃下饭，是我最爱的口味之一。
如果喜欢软烂一点的食物口感，可以将风干熏马肉先用高压锅炖一个小时，然后再按照上面步骤炒着吃。 用这种方法做出来的风干熏马肉炒辣椒，不仅味道好，而且营养也不会损失太多。因为加热时间比较长，所以风干熏马肉里面的硝酸盐基本已经被降解了，不会产生对人体有害的物质。 但如果是自己家里做的普通烟熏炉做的烟肉，那就得另外注意了。现在市面上有很多劣质的人工合成香料，里面可能含有剧毒致癌物，所以一定要擦亮眼睛，购买正规厂家生产的有QS标志的香烟肉哦！