家常拌凉菜怎么做好吃？
家常拌凉菜：
材料：
黄豆芽，西芹，花生米，小米辣，葱白，蒜粒，辣椒粉（最好用干辣椒入锅焙干，磨碎的粉），白糖，醋（米醋最佳），生抽，盐，鸡粉，花椒油。
做法：
1、豆芽加盐焯断生迅速捞出浸入凉水中（加入冰块最佳），沥干水分。
2、西芹切片，加盐焯断生迅速捞出浸入凉水中，沥干水分。
3、小锅入水，烧沸后加少许盐，倒入洗净生花生米，转小火，煮5分钟关火后闷煮到水凉，这样煮出的花生既出味又软糯。
4、将沥干水分的豆芽芹菜加入少许盐，鸡粉，白糖抓拌均匀。
5、加入煮好的花生，葱白丝，小米辣圈，蒜粒，辣椒粉，倒入醋，生抽，花椒油（或花椒水），拌匀即可。
注：
1、豆芽最好选择黄豆芽，爽脆有咬头，加盐焯制不但容易断生而且在浸入凉水后更加爽脆。
2、西芹要选鲜绿的，色泽浅老的西芹质地硬不易煮制而且嚼不动，另外西芹含沙比较多，要先用流动清水冲洗干净再换水浸泡一会，彻底洗净沙粒。