排骨汤什么时候放牛奶？
有人喜欢将排骨汤和牛奶一起煲，觉得这样营养更丰富，这种说法对不对呢？牛奶不能和汤一起煲，因为牛奶所含的蛋白质在高温条件下容易变性，一旦变性就会影响人体消化吸收。同样，其他奶制品，如奶粉、椰奶等都不适宜倒入热汤中同煮。
鲜牛奶最好在排骨汤煲好后放，因为这时汤已经煲够了时间，各种营养成分已经渗入汤中，此时汤的温度也不会很高，马上喝也没有问题。如果急着要喝奶香排骨汤，可以在排骨汤煲好后，先稍微放一会，待温度降到70℃以下再加入牛奶，再稍微煮2、3分钟就行了。
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