炒花生米有什么功效与作用？
花生营养丰富、全面，1克带皮花生米中含有人体所需要的蛋白质40毫克左右。花生不饱和脂肪酸，其含量约占60%以上。1克带皮花生米中，含维生素B2达0.09毫克左右、烟酸2.6毫克、维生素E5、10毫克、维生素C14.5毫克以及维生素A和胡罗卜素。 250克带皮花生米就可满足一个成年人在正常情况下一天所需要的营养物质。
如果把花生加工成炒花生米后，由于经过烹饪加热、油炸、爆炒，一部分营养成分被破坏了，同时，又吸收进部分油质、调料等，使花生本身的脂肪、热量进一步增加，蛋白质、微量元素及维生素含量下降；而煮花生米则不一样，煮花生米能保持花生本身营养成分不被破坏，因此煮食花生能增强人体营养的"得力因素。’
所以经常食用炒花生米，会影响人体对蛋白质和微量元素的吸收合成功能，对有肝病者尤其不利。肝病病人经常食用炒花生的后果：一是影响食欲，肝病病人由于肝功能降低，进食后饱胀不适现象，进食炒花生后，更会增加胃粘膜的刺激，减弱消化酶的分泌，导致食欲减退；二是影响睡眠，因花生含有神经兴奋性元素，特别是晚上临睡前经常食之，更会影响肝病病人的睡眠，进而影响肝细胞的自我修复功能；三是恶化病情，肝病病人进食大量花生后，蛋白质代谢的负担日趋增加，容易引起氨增加，诱发肝性脑病，同时由于脂肪含量增加，会影响体内脂质的进一步代谢，形成脂肪肝，使病情趋于恶化。