家常焖煮鱼怎么做好吃？
因为平时爱吃鱼，所以也经常做各种鱼。煎炸炖煮，各种方式都有尝试过。今天用的是家乡一种特别鲜美的鱼--黄辣丁，也称松鱼。无论怎样做都特别鲜美（今天买的时候问人家能不能帮我杀，人家说杀鱼特别费劲，最好自己杀，因为鱼刺特别多，而且鱼刺是软骨，太硬不好杀。没想到，当卖鱼的阿姨动手杀好的时候我傻眼啦，一条三斤多重的鱼给杀得只剩下拳头大一块儿，只剩皮和肉，所有刺和骨全部剔掉了。那剩下的肉得有多甜多嫩啊！所以大家做这个鱼的时候可以当买鱼的时候多加钱让鱼贩好帮您杀一下哈。）
因为黄辣丁特别鲜嫩，所以今天想做就用比较简单的方法焖煮一下就行。做起来省事儿而且味道一点儿也不比长时间炖煮的逊色哈！
原料：黄辣丁、肉丝、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、食用小苏打、盐、醪糟水、豆豉
做法：
黄辣丁洗干净控干水分，加食用小苏打（或者料酒）腌10分钟，腌好的鱼加适量干淀粉拌匀
炒锅倒油，烧至6成热时下鱼
将鱼炸至两面金黄盛出
炒锅留底油烧热，下肉丝煸炒变色
加泡椒碎、葱姜蒜末和豆豉炒香
下炸好的鱼加酱油、醋、糖、水烧开
煮5分钟后转小火焖10分钟
临出锅前加适量盐、撒香菜点缀即可