苦菜配什么好吃？
我最喜欢吃的是“凉拌苦菜”，做法如下： 原料：苦菜500g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽1汤匙、香醋1茶匙、香油1/2汤匙、白砂糖1茶匙；
制作方法：
1. 准备好所有食材，蒜和小米椒切成碎末待用；
2. 烧一锅热水（水开后熄火），放入苦菜烫2分钟左右，捞出用清水冲洗几次，沥干水分备用；
3. 将切好的蒜末和小米椒加入1茶匙白砂糖，1汤匙生抽和香醋调匀成酱汁，淋到沥干水分的苦菜上；
4. 最后撒上白芝麻和葱花拌匀即可。
小贴士：
1. 因为苦菜中含有草酸，因此烹饪前需要先用热水焯烫一下去除一部分的草酸；
2. 凉拌时可以先用少许植物油拌匀，这样搅拌的时候不会出水，使菜品更加美观；
3. 在配料中可以根据自己的喜好酌情添加辣椒油或麻油等，会更加美味。 我每次做这个菜都会多做一些，放冰箱冷藏保存。随吃随取非常方便。