肘子肉怎么糊好吃？
选猪肘子很关键！一定要选择前蹄，就是通常说的“棒子骨”，带些肉最好不过。（后蹄肉太少，吃不起那种筋道的感觉） 然后准备配料：葱、姜、八角、生抽、老抽、糖、盐、料酒。 最后说做法：
1.买回来的肘子处理干净，放入高压锅，倒清水没过肘子，加入八角、姜片和适量醋去腥，上汽后小火炖20分钟；
2.取出肘子放蒸锅内蒸30分钟左右（注意别糊了锅底～），取出晾凉备用；
3.取一个小碗，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉调成碗汁；
4.锅中倒入适量油烧热，下葱丝、姜丝爆香，倒入调好的碗汁烧开，下入肘子，中小火煮约5分钟至入味，待汤汁浓稠时即可关火盛出。 小贴士： 在烧制的过程中，要经常翻动肘子，使其上色均匀，口味一致。如果嫌色泽不够亮，可稍微再淋些香油。 当然最最重要的还是调料的比例，这个需要自己多试几次才行。