辣椒红油起什么作用？
红油就是用辣椒和香料浸制而成的一种调料油，一般多用于凉拌菜和拌面的调料。
自制红油，一般有两种方法，一种是热油淋入晾干的辣椒粉，香料粉中搅拌均匀，一种就是锅中加油炒香炸花椒八角后再加入辣椒粉熬制。
前者简单省事，但是做出的红油不香，辣味会差一些，保质期也会变短。后者做出的红油色泽红亮，香味浓郁，存放时间长，香味越来越浓郁。
自制辣椒红油，其实并不难，只要有耐心，都可以轻松做出和饭店酒店一样红亮，香味扑鼻的自制红油。接下来我们就用最简单易行的方法，详细为大家演示自制红油全过程。
首先准备好做红油的原料和辅料，干辣椒200克用剪刀剪成细丝，姜葱切丝备用，炒锅洗净加500克食用油，放入姜丝、葱丝、花椒、八角小火加热。