蘸豆腐的汁怎么调家常？
榨菜切碎，小米辣切碎，加入一勺剁椒酱，加入10克生抽、5克蚝油，再来一丢丢的糖，最后来上一点味精搅拌均匀，一份蘸料做好了，豆腐蘸着酱就可以吃。
喜欢吃辣一些的，可以加点剁椒酱和小米辣，喜欢吃素淡一些的，可以只加点酱油。
如果喜欢吃葱香味的，可以加点葱花；喜欢吃芝麻香的，可以加点熟芝麻；喜欢吃蒜香味的，可以加点蒜蓉。
蘸料的口味，完全按照自己的口味来加就行。
蘸料做好了，下面来说说豆腐怎么炖。
首先，先把3个鸡蛋打入碗中，然后加入50克的温水，打散搅拌均匀。做鸡蛋液的时候，加点水，可以让炒鸡蛋吃起来口感更嫩。
锅中烧热油，先倒入一点鸡蛋液。
然后把豆腐均匀地铺在鸡蛋液上，再淋一些鸡蛋液在豆腐上。
这样煎出来的鸡蛋，豆腐和鸡蛋充分结合，口感更嫩。然后盖上锅盖，开大火焖4分钟左右。
焖至鸡蛋快凝固的时候，打开锅盖，沿着锅边淋入30克的生抽。
然后开大火收一下汁，生抽收干就关火。
做好的豆腐盛出来，淋上之前做好的蘸料就可以吃。豆腐软嫩，外焦里嫩，蘸上酱汁一起吃，就更好吃了。