牛奶拉面真的好吃吗？
作为一个在新疆吃了十几年拉面的资深吃货来说，新疆的拉面其实是非常好吃而且值得推荐的。 先来说汤头，新疆的拉面一般都是用羊肉熬制的，所以味道比较醇厚鲜香。而且里面的料也非常丰富，一般会有绿菜（小白菜、菠菜之类）、香菜末、葱花、胡椒粉、辣椒油等，当然最重要的还是那一碗羊肚杂，吸足了汤汁的羊肚杂吃起来又鲜又脆。
再来说面，新疆的拉面和甘肃的那叫“兰州拉面”的，是纯碱面（也就是甘肃人说的“灰面团子”）不一样，是一种加了麦草汁或者蔬菜汁做成的深色有弹性的面条。虽然看起来颜色不太漂亮，但口感是相当好的，韧中带滑，很有嚼劲。 至于调料，一般来说每家拉面店都会有干辣子和油辣子俩种辣油，干辣子是用新鲜的辣椒炸的，香味浓郁；油辣子是用熟辣椒剁碎加花生酱、芝麻酱以及各种佐料调制的，颜色红亮。另外就是酱油醋和蒜泥等用来拌菜的调料了。 最后说一下吃法，新疆的拉面一般是不用筷子吃的，直接用手拿着吃（这一点倒是很像兰州拉面），而且要一口汤一口面地吃。因为面很劲道，往往吃得满头大汗，津津有味。