排骨太大炸不熟怎么办？
做糖醋排骨的时候，排骨炸到金黄就可以了，如果排太大，可以切小一点再炸。炸排骨的时候如果一次放太多，排骨太挤，里面的排骨没法炸到金黄，可以分批炸。
糖醋排骨的做法：
材料：肋排（小块）、生姜、葱、糖（7勺）、醋（3勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、料酒（1小碗）、盐（少许）、水（没过排骨的量）
具体做法：
1、排骨清洗干净，晾干水分备用；生姜切片，葱切段；
2、锅中放入适量清水，将排骨放入锅中，撒入少许盐，淋入一勺料酒，大火烧开，煮2分钟左右，捞出排骨，用温水清洗干净备用（焯水可以去除排骨的血水和杂质，使排骨更加的干净，焯排骨的时候加盐和料酒可以去除排骨的腥味，味道更鲜美）；
3、锅中倒入少许油，烧热，下姜片和葱段，爆香，下排骨，翻炒，翻炒片刻，倒入一勺料酒，继续翻炒几下；
4、倒入6勺糖，大火翻炒，将糖炒融化，再淋入适量醋和生抽（糖和醋在排骨刚刚出锅的时候味道最香）；
5、锅中倒入一碗老抽、少许盐，加水（水刚好没过排骨）大火烧开，转小火将排骨煮熟（煮排骨的时候不用盖盖子），煮大约30分钟左右；
6、30分钟后，将火调至最大，将汁收浓，期间要翻炒，防止糊锅（将汁收浓，排骨会更入味，糖醋的香味更浓）；
7、起锅，将排骨盛入碗中，撒上少许白芝麻即可。