炒土豆丝放什么调料好？
土豆是我们生活中比较常见的蔬菜，而且土豆的吃法也是挺多，有的人喜欢吃清炒的土豆丝，那么炒土豆丝应该怎么烹煮呢？下面我们不妨来了解一下。
烹调技巧
1、土豆洗净，削皮，切细丝；将葱花切碎。2、炒锅置大火上烧热，加入油，待七成热时，将土豆丝入锅内翻炒。3、放入葱花、花椒粉、食盐、白糖调味，烧沸后，用勺子撇去浮沫，出锅装盘即可。
注意事项：土豆丝要细，粗细均匀，葱花要香，糖不要多，泛淡而甜。
如果要炒制红色版本的土豆丝，可以加盐、生粉拌匀，然后再加入鲜橙汁炒制；也可以将土豆削皮后，切成细丝，在沸水中快速汆烫一番后捞出，待油温六成热时倒入土豆丝快速翻炒，加少许盐调味即可。
炒土豆丝放什么调料好？
将切好的土豆丝或片撒少许盐，腌制15分钟左右。这样，土豆中的蛋白质化学性质发生改变，形成一种张力很强的化合物。土豆丝质地、口感更脆，并可减少下锅后的氯化氢气味。
土豆怎么炒不老？
1.最好选择新鲜土豆。“新土豆质地坚实，组织粗糙，水分含量少，烹制后口感苦涩或沙涩，营养成分含量较低。而存放日久，土豆外皮变色，水分含量增多，质地变软，口感好，但营养成分含量更低。
2.去皮后一定要烧熟再吃。有的市民为了吃得方便而不吃不新鲜的土豆。还有的市民喜欢吃嫩榨的土豆丝或片。这都是不对的。没有熟透的土豆食用后会中毒，土豆里的龙葵素含量过高，吃完会有恶心、呕吐、腹泻等不适症状。煮熟的土豆口感龙葵素的含量就会大大降低，吃起来也就没事儿了。