野红薯根茎有什么作用？
入药
山药的药用价值被历代医家所称颂，唐代药王孙思邈曾赞其：“甚益气。助丝苗，养五脏，补虚羸，长肌肉，治冷气，理腰胯疼。补心肺之气，益肾气，治风热，润皮肤，利二便。”
去毒
由于红薯须根像土豆秧一样具有很强的吸收能力，因此，无论在哪种土壤中都能生长。但它在吸收放射物铯的能力方面尤其突出，铯吸收以后集中在根部，而不向茎叶部转移，通过不断种植可以达到稳定和治理高辐射土壤的目的。1993年日本的冈山大学研究报道，他们选择了30块受铯污染的土地种植红薯，经测定证实，红薯根部铯含量很高，而茎叶中则不含铯，从而证实了该研究的理论意义和应用价值。
防癌
最近日本对红薯中抑制癌细胞生长的活性物质进行了深入研究，发现这种抑制物质为“呋喃葡萄糖甙”，目前在世界上所有农作物中仅在红薯中发现这一物质。通过动物试验得知，在低浓度（200微克）下对癌细胞就有20%以上的抑制能力，并在高浓度下仍保持70%~80%的抑制能力。一般每1千克的红薯中含呋喃葡萄糖甙400微克。