土鲶鱼怎么做好吃？
我做的鲶鱼都是炸着吃的…… 首先，要把鲶鱼的尾巴和肚子里面的黑膜都去掉（很脏），然后洗干净，沥干水。 然后就是很重要的步骤了！！！ 用料酒、酱油、醋、胡椒粉、白糖和剁碎的干辣椒、花椒腌拌鱼肉，至少半个小时以上吧…… 接着把鸡蛋打散，加入面粉调成糊状，然后把裹上蛋液的面糊放在锅里油炸至酥脆金黄就可以了。 这样做好的“炸鲶鱼”外酥里嫩，很好吃！！ 我一般都是连骨头一起嚼，越嚼香味越浓郁~ 不过要注意的是，因为鲶鱼本身比较黏，所以面糊一定要调和得均匀细致一点儿哦~~否则就会像棉花糖一样软绵绵~~就不好吃了^^
还有另外一种做法，是我妈妈喜欢的～用豆瓣酱、辣椒酱、蒜泥等调料做成香辣味的酱汁焖煮鲶鱼，也是超级美味的！！ 我一般会把汤汁收干一些再关火让鲇鱼在锅里闷着，这样可以让酱味更浓香渗透进肉质里面去。 如果有香菜、葱花之类的点缀一下就可以起锅装盘喽~~