菜拌面怎么做简单又好吃？
在北方，除了烩面、兰州拉面和河南烩馍之外，还有一道最接地气的美食就是“菜拌面”了！ 所谓菜拌面，就是用面条和蔬菜一起炒制而成的一道特色面食小吃！ 在我家乡河南省洛阳市汝阳县，这里有一种用手工擀制的宽面条，叫作“浆面条”，这种面条的做法非常简单，只需要把黄豆酱、芹菜或者韭菜、绿豆或者红薯粉条等食材下锅煮熟即可。 之所以叫“浆面条”是因为这种面条是用一种特殊的汤汁泡着吃，而这道汤的原料就是黄豆酱和水。
在制作过程中，先把黄豆用温水浸泡2-3个小时后，然后下锅煮40分钟左右，把黄豆煮熟煮烂；再往锅里加入少许面粉，然后用小火慢慢地炒，直到锅里的面粉变成金黄色时关火待用；最后向锅中倒入一大碗水烧开，然后把炒好的黄豆、芹菜或韭菜放入锅内煮熟备用。
这时就可以开始准备做面的配菜了，可以根据自己的口味来搭配，比如豆芽（或者青蒜苗）、炸豆腐片（或者油炸花生米）、卤鸡蛋或者卤鸡腿等等都可以。
把准备好的配菜放入锅中翻炒均匀后即可出锅备用；然后起锅烧油，放入葱花、姜末炒香，再加入两勺黄豆酱炒出酱香味儿，再把炒好的配菜倒入锅中翻炒均匀调味，接着再加入一碗水，烧开后下入面条，再次煮沸后转小火焖15分钟即可出锅食用啦~ 这道家常版的菜拌面就做好啦，是不是很简单呢？
这样做的菜拌面色泽鲜亮诱人，吃起来酱香浓郁，咸香可口，配上一碗稀饭或者一个鸡蛋羹都很不错哦！ 我是吃货小厨娘，每天都会给大家分享各种简单易操作的家常美食做法，喜欢我的文章的话记得点赞、关注和转发哟！你们的支持是我最大的动力，谢谢大家！