沙茶酱的作用是什么？
沙茶酱是一种很特别的调味料，它是由虾米、生葱、蒜头、辣椒、桂皮、八角、花椒、沙姜、香草等十几 种原料研磨制成。既有成味、有咸味、辣味、甜味。福建、广东、台湾等省人民喜食。沙茶酱通常被用来炒菜或制作汤料，尤其以沙茶面最为出名。
制作妙法
一般认为，沙茶酱发源于中国福建，过去人们用猪肉或鸭肉熬高汤，再加入沙茶酱，最后加入蔬菜类和米粉或面条，即成一碗鲜美无比的沙茶汤米粉或沙茶汤面，后来传播到台湾和东南亚地区，每个地方都有符合当地人口味的沙茶酱，在马来西亚和新加坡，人们制作沙茶酱时加入了五香粉、花生等佐料，还用南洋特产的黄姜和公丁、母丁(类似胡荽根的辛辣蔬菜)提味去腥，所以马新出产的沙茶酱味道比福建产的更浓郁、更香甜。东南亚的许多食物都可以蘸沙茶酱来吃，如炸鱼、炸鸡、烧烤、煎饺等。
现在，许多中国家庭喜欢用沙茶酱炒豆腐、炒鸡肉、炒牛肉、炒猪肉、炒对虾，等等，这种炒菜方法非常简单，味道却相当不错，深受现代人喜爱。使用沙茶酱时，用少量清水把它调稀，入锅煮沸后，将切片或切块的豆腐或肉类等放入翻炒几分钟，便可以盛盘了。