做排骨放山楂什么作用？
做排骨放山楂可以提高营养价值，能够促进胃消化，山楂中含有柠檬酸，食用后有补虚滋养作用，山楂含有一种叫牡荠的物质，具有消积解胀，行气散毒等效果，而尤以化食积作用最为显着，在肉类食物食用过多时，加一些山楂不仅可以消化油腻，而且可促进食欲。
山楂，又名虎刺、刺梨，历来是滋补佳品。山楂中含有多种维生素、有机酸、氨基酸等，具有消食化积、活血化淤、收敛止痢等功效。山楂中还含有牡荆素、金丝桃甙、牛蒡甙等。研究表明，山楂具有降血脂、血压、胆固醇和胰岛素分泌调节作用；山楂还能防治胃病，与人参相似，有“健康守护神”之称。
做排骨放山楂的作用：促进营养的吸收
山楂中维生素和酸素含量丰富，尤其维生素B2、维生素丙基及柠檬酸等含量最高。而猪蹄中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，钙、磷、铁等含量也非常高。当猪蹄与山楂结合，维生素促进了蛋白质和脂肪的吸收，而猪蹄中的钙、铁、酯等营养素也可消耗体内多余的脂肪，达到减肥的目的。不仅具有保健作用，而且还具有美容养颜的功能。
中医学中，排骨有滋阴壮阳、益肾强筋、补钙等多种功效。而山楂自古就是健脾消食的良方，可以治疗肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等作用。
做排骨放山楂的方法：
1、将排骨清洗干净，用清水浸泡10分钟，将血水浸泡出来，沥干水分备用；2、将排骨、水、料酒、红辣椒、葱结放入锅中，大火煮开，小火焖煮1个小时；3、放入山楂，继续小火焖煮5分钟即可，尝一下味道，不够咸再加盐。
做排骨放山楂要注意什么：
由于山楂和猪排骨一起烹制会软化骨骼，不利于老人骨质疏松的保健，所以老人在食用的时候要注意，如果家里有小孩，在制作这道菜的时候将山楂捞出就可以了；由于山楂开胃健脾、消食导滞，久食会引起反酸、烧心，尤其是胃病患者更不要过多食用；空腹时不能吃山楂，易刺激胃黏膜。所以，在食用山楂的时候要注意这些，只有这样才能够更好地将排骨的营养吸收。