酥麻花家常做法怎么做？
酥麻花是一款在四川一带比较常见的油炸面食甜食。属于川菜小吃类制法：炸，味型为：甜麻味。其特色是酥脆香甜，麻辣味美，制作方便。
食材：
白糖2500克鸡蛋250克 碱25克面粉5000克麻油300克 猪油150克糖桂花5克小苏打25克
做法：
第一步：面粉放入盆内，加入清水4000克、麻油、化猪油、鸡蛋和适量的糖桂花，先反复搓匀，让油、水、蛋全部入味后，用碱水和小苏打适量再反复揉匀，静置10分钟即成面坯。
第二步：锅内放入熟菜油烧至240度时，将面坯放在案板上，用手拍成长15厘米，宽10厘米、厚0.3厘米的长方形薄片，用刀横着切成1.2厘米粗的条，再切成3厘米长的长方块，待油温升至260度左右时，放入麻花生坯（油锅中生坯不能太多）炸至浮起、呈金黄色时，即可捞起放入刚打化的糖水溶液锅中，随即捞出盛盘，撒上芝麻即可。
诀窍：
1、糖水溶液制作：糖500克，水250克、桂花5克，将糖放入糖水锅中化开冷却，再放入桂花即成。
2、油锅不能太浅，炸制时油温不要太高，以免炸糊。
3、麻花下糖水溶液锅中，要及时翻动。