家常炸丸子炒什么菜？
把买回来的丸子先腌制一下，这样可以去除丸子的腥味，吃起来更香。 里脊肉清洗干净，刮去猪皮上的油脂，切成小块儿后放少许盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋清抓匀了腌着备用； 葱姜蒜洗净切末； 准备一个碗，倒入适量淀粉和面粉，再加少许清水调匀成糊状待用； 用筷子夹起一块儿肉馅放到面糊里滚一滚，让面糊均匀地裹住肉馅儿； 再把裹好面糊的丸子放到热油锅里炸至表面金黄酥脆，就可以捞出了。
1.糖醋蒜茄子
材料：圆茄子1个、大蒜6粒、香菜2棵、香葱3根、小米椒5个 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、白醋4汤匙、白糖5汤匙、干辣椒5个
做法：
1、准备好原材料。 茄子去皮，切成条；大蒜、香葱、香菜都切成末，干辣椒切段。
2、在碗里加入生抽、老抽、白醋、白砂糖调成酱汁待用。 平底锅倒少许油烧热，放入茄子煎至两面金黄色盛出。
3、锅内留底油，放入葱蒜末、辣椒段爆香，再加入煎好的茄条翻炒均匀，淋上刚才调好的酱汁，撒入香菜段关火，出锅装盘即可。 小贴士：
1、这道菜一定要用热油下锅，这样做出来的茄子才会软嫩好吃。如果感觉油少，可以适量多加点儿的。 大火快炒可以让茄子熟透并锁住它的水分，口感更加鲜嫩。
2、因为要小火收汁，所以不需要加太多的水。中途可以适时地搅拌一下，防止粘锅底。最后出锅前撒上切好的香菜提香增色。
2.干锅花菜腊肉
材料：花菜半个、胡萝卜半根、腊肉50克、红椒1个、青椒1个、洋葱半个、生姜3片
辅料：花生油5汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、剁辣椒2汤匙
做法：
1、准备好原材料。花菜用刀切成小块儿，然后用清水浸泡一会儿。红青椒切成圈，洋葱去皮切丝，胡萝卜切薄片，生姜切片。
2、烧一锅开水，水中加入适量食盐，先把洗净的花菜放进去焯烫变色，再捞出沥干水待用。
3、大火加热炒锅中的油，待油温升高至七成热时，放入姜片和剁辣椒爆香，然后放入红青椒圈、洋葱丝和胡萝卜片翻炒片刻。
4、接着把花菜倒进去，大火爆炒几分钟，其间可以根据味道添加适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花点缀即可。