芥末配什么蔬菜好吃？
芥末是生活中比较常见的调味品，和辣椒一样，属于刺激性调料，有辛辣味，但是芥末的气味不像辣椒那么冲，是比较独特、清新的一种味道。 很多人应该都吃过用芥末调制的菜肴，比如腌黄瓜，蘸酱萝卜，还有很多人都非常喜欢的芥末花生米。不过用芥末拌饭可是日本人发明出来的，据说在吃饭的时候，如果有菜汤的话，把芥末放进菜汤里浸泡一会，拌在米饭里吃，可以很好地开胃，增进食欲。 虽然芥末的味道非常好，但是很多人都会被它的气味所困扰，不敢尝试。其实想要消除这些困惑也不是难事，比如在烹饪时多加一步清洗，或者在食用之前放置一段时间再打开盖子都可以减轻芥末的气味。
除了直接用于调味之外，现在也有很多芥末味的零食和小吃，像薯片、辣片、豆干等等，都是用芥末调配而出的美味小吃。
那芥末到底有什么作用呢？
1、杀菌消炎
在医学上，芥末具有杀菌消炎的作用，尤其对一些真菌感染引起的炎症，有很好的效果。当身体出现局部炎症的时候，可以用芥末来进行外敷或者内服治疗，起到消热解毒的效果。因为芥末可以杀灭咽喉部的细菌，所以能够对咽炎造成的咽喉疼痛有很好的缓解功效。
2、降低胆固醇含量
据研究证明，芥末可以有效降低血液中胆固醇的水平，因此对于高血压和高血脂等疾病有着一定的预防效果。还可以用来治疗甲状腺肿大、淋巴结核等病症。 对于患有心脏病的人来说，平时多吃点芥末还有辅助治疗的功效。
3、美容功效
随着互联网的迅猛发展，人们对于自己的颜值也越来越注重。而想要拥有一个好的容颜，皮肤的状态至关重要。这时候就可以试试芥末的美容功效了。 因为芥末中含有丰富的维生素E，而这种物质具有极强的抗氧化性，能够帮助修复受损的皮肤细胞，促进新陈代谢，让肌肤保持弹性，远离衰老。将芥末汁涂抹在脸上，还能达到淡化皱纹的效果。
4、提神醒脑
夏天已经到来，天气逐渐炎热起来，人的心情也容易变得浮躁。这个时候如果能用芥末来提神醒脑那是再好不过了。实际上，芥韭含有的姜辣素和二烯丙基硫醚都具有很好的提神功效。另外，由于芥末中所含的钾元素能迅速进入脑组织和神经系统，从而起到激活大脑的作用，让人变得更加聪明。