小甲鱼怎么烧好吃？
甲鱼又称“乌龟”，是一种水陆两栖动物。可食部分包括头、颈、四肢及内脏等。其蛋白质含量大于鸡肉和猪肉，含脂肪量则少于鸡肉和牛肉。还含有钙、磷、铁等多种微量元素，以及维生素A、B族维生素等。具有滋阴潜阳、补益肝肾、软坚散结的功效。 《神农本草经》中记载，龟肉可以“主漏下赤白，久痢”。《本草图经》记载，龟肉可治“漏下五色，脓血”。《嘉祐本草》认为，龟肉能治“遗精，淋病，小便频数”。可见，龟肉对男性小便频繁有非常好的疗效。《医林纪祥》中载有一方，用龟肉、黑芝麻各250g，加清水熬汤服用即可。此方对老年阴亏所致的头晕、健忘、失眠有很好的效果。 小甲鱼的食用方法很多，可炖汤、炒食、炸食或做馅。其中尤以炖汤最为普遍，如黄瓜炖甲鱼、鸡清汤炖甲鱼、猪蹄炖甲鱼、乌鸡炖甲鱼等，既美味又营养。
下面介绍几道上乘菜肴的做法： 用料：甲鱼1只（约500g），猪瘦肉250g，生姜4~5片。
制作方法：将甲鱼宰杀，洗净，去皮、肠、尾巴，用刀剁成块；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后将所有食材放入锅内，加清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
功效：滋补肾阴，益肝明目。 对症：肾虚、肾阳虚、肝肾亏虚、夜盲、眼睛干涩、视力衰退等有比较好的防治作用。 注意事项：外感发热，脾虚腹泻者不宜食用。 用料：小甲鱼750g，淮山60g，薏米60g，猪脊骨250g。
制作方法：把小甲鱼切成小段，冲洗干净后沥干水分备用。淮山药、薏米用清水浸泡半小时后捞出，晾干表面水分。猪脊骨飞水后冲洗干净备用。 把以上材料放进锅里，加入清水3000ml（约10碗水量），先用武火烧沸，再用文火炖3h，调入适量食盐和生油即可。
功效：祛湿解毒，消肿止痛。 对因湿热体质导致的痤疮、皮肤粗糙、干裂有一定的辅助治疗作用。 对症：湿浊、湿疹、皮肤油腻、痈疽疔疮、肿胀疼痛。