糖蒜为什么好吃？
作为一个地地道道的鲁西北人，对糖醋、酱糖醋之类的菜肴那是再熟悉不过的了，而且也做过不少。但要说做的最成功，让我最难忘那还得数我老妈做的糖蒜。我老妈做的糖蒜脆嫩清爽、甜蜜适口，就连外面的皮也是晶莹剔透的，让人看了非常有食欲。所以每次家里做这个的时候我都抢着吃，以至于后来做菜的时候我都会放上一勺母亲亲手制的糖蒜汁，以此来提升菜品的口感和味道。
其实做糖蒜很简单，主要就是借助了发酵的作用来让大蒜变成我们喜欢的样子。当然这个过程是很漫长的，需要足够的耐心才行。 首先把剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后放到通风良好的地方晾干表面的水分（这一步非常重要，直接关系到后面糖蒜有没有细菌滋生）。
大蒜干燥后我们就可以开始制作糖蒜汁了。在干净的锅中加入500ml清水，再依次放入白醋、冰糖，小火熬至冰糖完全融化并在水中沸腾时，再加入一汤勺食盐搅拌均匀关火让盐水冷却备用。
接下来找一口干净的坛子或者桶，将大蒜和糖蒜汁放进去，盖上盖子密封，每天打开盖子放气一次直到没有气泡产生为止。（这一步是为了避免腌制过程中大蒜腐烂变质）
最后把腌好的砂糖蒜用干净的水冲洗干净，装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏室保存即可。 这样做出来的糖蒜酸甜可口，清凉开胃，你心动了吗？