广西酸笋有什么功效？
其实食用酸笋的时候，也要注意一些事项：食用酸笋不能贪多。虽然吃多酸笋在广西是比较常见的现象，但对许多外来的朋友来说，一次性摄入大量酸笋，极有可能导致消化系统菌群失调，出现胃胀腹痛等症状。同时酸笋不宜与其他不易消化的食物共同食用，以免出现消化不良的状况。所以即使再抵挡不住它那独特的魅力，也要管住嘴，别吃太多！
同时要警惕腌制食物的隐患。在传统的制作工艺中，家庭制作酸笋基本都是加入食用盐进行卤腌，时间长，口味相对清淡。但也有一些制作方法采用添加色素、食糖、味精、防腐剂等，口味浓厚鲜香，易使人产生美味错觉，不知不觉中摄入量大大增加。所以，如果吃自制酸笋，那就一切都在自己掌控之中，十分健康；但若是买的无良商贩的卤水酸笋，就真的要小心了，毕竟制作的过程你不知道呢！另外，患有胃炎、胃溃疡及肠胃功能紊乱等消化系统疾病以及严重高血压者应避免食用。
其实从营养的角度来讲：酸笋富含糖类、蛋白质、纤维素、矿物质、维生素B、C及糖甙氨基酸和微量元素、酚类物质等营养成分，具有利消化、预防便秘等功效；具有开胃健脾，化痰止咳，开胸宽膈，通肠消胀等功效，对于感冒、气管炎、胃炎、消化不良等常见疾病有一定的预防作用。
虽然，世界卫生组织报告中显示腌制食品在制作过程中易产生如亚硝酸盐等致癌物，但酸笋作为我们广西的一大美食，是难以割舍的。