怎么烤鸡爪子好吃？
“人生苦短，再来一碗；红尘作伴，吃得白白胖胖。” 这是《知否》里明兰说给小公爷齐衡的。 当初看这部剧时，对这句话印象十分之深，每每想起来都觉得自己是明兰，齐衡是张大公子，我们这一大家子人就是这部剧下的芸芸众生…… “再烫的汤也要喝完；再残的兵也将完本；再短的头发也得剪掉；再好的朋友也得疏远；再爱的人也有别离；再多的财富得花完；再长的夜也会天亮……”
“不管到哪里，哭也好，笑也罢，这辈子总得好好活。” ——出自《知否》台词 这句话也适用于鸡爪子的处理上。 无论用什么食材，能把它做成一道美味，总是要付出一些艰辛的，就像人生不会是一帆风顺的一样。 而烤鸡爪正是如此：先要用清水把鸡爪洗干净，去除表面的指甲，放入锅内，倒入适量的清水、料酒、生姜，盖上盖子小火煮1个小时左右，直到用筷子能够轻易戳动为止（这一步主要目的是去腥增香）。 煮好后捞起来冲洗干净待用。然后用厨房纸把鸡爪表面擦干或晾干（以防烤制过程中油分蔓延）。
接下来就是最关键也是最费时间的腌制步骤了，一般至少要4个小时以上（我这里是放了一晚上）。 腌制的过程中可以先预热烤箱，温度调到230度左右即可。 有时间的建议把鸡爪剁成两段，更方便入味。然后按照生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、冰糖、生抽、老抽的顺序放进容器中拌匀。如果喜欢辣味可以放些辣椒面或是泡椒。最后倒入白酒和蚝油提鲜。（这里记得放点高度白酒，可以去腥添香。） 用筷子搅匀后就可以把鸡爪放进去浸泡了。 每隔半个小时就可以翻拌一次，让它均匀入味。
最后取出摆盘入烤箱烘烤。（如果表面干了就刷一层食用油） 我这里是两斤左右的鸡爪，用的一直都是最小火，大约一个半小时吧，表面有些微微的发黄，拿起一只尝尝，感觉软烂适中，咸淡适宜，就可以了。 如果喜欢脆一点的就减少烘烤的时间，但是不能太嫩了！ 一定要趁热吃，凉了的鸡爪口感就淡了。