炖鹅汤搭配什么好吃？
老规矩，先上菜式。 食材：番鸭（小）一只、鲜香菇五朵、黄豆半杯。 佐料：葱三棵、姜三片、香菜一棵、老抽二汤匙、白醋一汤匙、生抽一汤匙、白糖少许、啤酒适量。
做法： 1. 将整只番鸭洗净斩件待用；
2. 干香菇用温水浸泡半个小时，然后清洗干净待用。如果使用新鲜香菇，则洗净即可；
3. 黄豆用清水浸泡半小时后沥干水；
4. 锅内热油，六成热时下入葱段和姜片爆香，然后加入鸭肉、酱油、白糖、料酒爆炒三分钟；
5. 将啤酒倒进去，浸没原料，然后再加入清水没过表面，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右至鸭肉熟烂，最后调入盐调味，撒上葱花、香菜末即可食用。
重点： 1．鸭子一定要提前腌制入味。所以最好在杀鸭之前就处理好鸭内脏并冲洗干净。用刀尖在鸭子身上划几刀，用食盐、生抽、白糖、白酒腌渍一个小时以上。这样可以去除腥味，也能让汤汁更鲜美。这里要提醒一点，用生抽和老抽腌制，颜色会不太一致，但并不影响美观。而直接用老抽腌制就会好看一些了。不过成菜的味道可就没有差别咯！
2．焖制的时候，一定要一次加够水，因为后期加水会导致汤汁浑浊，影响美观和味道。而且，最好选用新鲜的啤酒，这样酒香才能充分融入汤汁。如果使用冷冻的啤酒，那么最好在使用前放入微波炉中加热一下，这样才能起到更好的作用。
3．这道菜口味以咸鲜为主，故在调味时，要酌情少放食盐。