黄豆鼓煮什么好吃？
“黄豆鼓”到底是什么呢 豆鼓是传统的发酵食品，是用豆子加工制成的。但这里的豆子可不是我们平常吃的各种豆子，而是专指大豆。 大豆是什么？ 大豆就是我们经常吃的黄豆，它是小豆的变种，在植物学上属于豇豆属（Vigna）中的一个栽培品种。目前，我们国家的大豆总产量占据世界第一位，我们的邻居印度则占据第二位的宝座。 不过在我们国家，不是所有的豆类都可以叫做大豆的，必须是这个变种的小豆才是大豆。 它有一个很奇怪的名字——饭豆。为什么叫这个名字？原因也特别的奇怪！ 因为以前人们在吃饭的时候，端上桌子的米饭上面总是有如此这般的豆子。 所以啊，这种特别的豆子就被叫作了「饭豆」。 后来时代发展了，人们的吃饭习惯也改变了。于是，「饭豆」这个名字被保留下来了，而它的种子，也就是大豆，也被沿用至今。
那又为什么叫它「豆鼓」呢？ 这个名字可有意思了。「豆」字不用多说，就是「大豆」的简称；而「鼓」字可大有来头。在古代的祭祀仪式上常常用到它——“击鼓鸣雷”、“擂鼓助威”，这都是古人祭拜时使用的礼器，用现代的话来讲就是“敲锣打鼓”。 这么有趣的名字，大概是因为制作豆鼓的时候，需要将大豆放在水里不停地浸泡、打磨，这个过程就跟祭师打着鼓念经一样。这个制作过程被称为「鼓泡」，而做成的食品，自然就被称为「豆鼓」。 有意思的是，现在的美食家们已经不再把豆鼓看作是传统发酵食品的代名词了。他们给豆鼓另立门户，列入了咸菜类，并且用它来做各种菜肴，搭配各种食材，做出了很多新奇的味道。 比如排骨豆鼓汤、豆鼓空心菜、蒜泥白肉豆鼓、虎皮豆腐、糖醋脆皮豆鼓……是不是都特别的美味诱人？